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브랜디

커피로 만든 꼬냑! 커피냑!! 2020 서울 국제 주류박람회가 개최 중입니다. 저는 어제 다녀왔습니다. 코로나의 영향 탓인지 작년보다 참여 부스가 좀 줄어든 느낌은 있습니다만 여전히 재미있는 술이 있고, 많은 관람객들이 술을 찾아, 멋을 찾아 전시장을 방문하고 있습니다. 그중에서 제 눈길을 끈 건 제주도에서 올라오신 제주커피 수목원이었습니다. 커피 와인과 커피 코냑을 가지고 나오셨더군요. 커피로 술을 만들다니... 연구소 졸업주를 만들 때 술독에 커피를 넣어 커피 향이 살짝 느껴지는 막걸리를 만들어 본 적은 있습니다만 커피로만으로도 술을 만들 수 있다니, 신기했습니다. 말씀을 들어 보니 커피 체리의 과육은 제법 높은 당도를 가지고 있다는군요. 당도가 26브릭스까지 올라간다니 술을 빚기에는 충분할 듯합니다. 커피 열매에서 그린빈을 채취.. 더보기
신례명주 마일드 - 응축된 제주감귤의 힘 제주 서귀포에 위치한 농업법인 시트러스에서 만듭니다. 제주 감귤로 빚은 와인을 증류한 브랜디의 일종입니다. 알코올 도수는 40도입니다. 40도라는 도수가 느껴지지 않을 정도로 깔끔한 맛이 일품입니다. 마시면 은은하게 퍼지는 제주 감귤의 향은 더할 나위없이 매력적입니다. 신례명주는 50도짜리와 40도짜리(마일드) 두가지 제품이 나옵니다. 오크통에서 좀 더 오래 숙성시킨 50도짜리는 진한 오크향과 감귤향이 함께 느껴지며, 40도짜리 신례명주 마일드는 감귤향이 좀 더 진합니다. 연구소에서는 40도 마일드를 판매하고 있습니다. 더보기
추사40 - 예산 사과로 만든 브랜디 농업법인 예산사과와인에서 직접 재배하고 수확한 사과로 만든 증류주입니다. 오크통에서 숙성하여 더욱 진한 향과 맛을 느낄 수 있습니다. 알코올 도수는 40도입니다. 예산은 추사 김정희 선생이 태어나신 곳이기도 하며 가을 사과라는 의미를 담아 추사라는 이름을 지었다고 하는군요. 진하게 느껴지는 향에 비해 부드럽게 넘어가며 사과의 여운을 남기는 추사40은 과실주의 매력을 흠뻑 느끼게 합니다. 더보기

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